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~asitis~ ありのままにでの味付けのコツ

2013-03-31

新潟 料理教室
料理教室 新潟ありのままに

バランスよくミネラル・ビタミンや多くの栄養素を自然の素材から取り入れたいですよね。
料理教室ではお料理で使う食材の栄養のお話もしています。

それから美味しくいただくための味付け。
素材の味を壊さず引き出すようにするには、調味料を使い過ぎないことなのです。
調理の仕方、出し汁、食材の旨味を利用するだけで、少ない調味料で美味しい料理が作れますが、方法や引き出し方が分からなかったり、間違っている場合が多いです。

ちょっとしたコツなのですが、百聞は一見に如かず!
料理教室では、可能な限り本物の調味料を使います。今はたくさんの種類がありすぎて選べなかったり、失敗を避けたいから、いつも使っている調味料を選ぶことが多いと思います。

それぞれの家庭によって好みの味付けがあるだけではなく、調理するほうもクセ(!?)があり、減りが早い調味料と遅い調味料はないですか?
いつも同じような料理になってしまい、工夫したいのに困っているなんてことも。

例えば、うすくち醤油と濃口醤油を使い分けるだけで、グッと料理の幅が広がることってありますよね。
食材の美味しさの引き出し方と味付けによって、バラエティに富んだ食卓になることでしょう。
料理教室に通い始めると、これまで知らなかった味付けの仕方や調理方法がたくさん学べます。

料理教室は特別な日のための食事を作るだけではなく、毎日の生活が実は特別なのですよ、ということも感じていただける場なのです。

新潟 料理教室 asitis~ありのままに

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